我的私家全蛋海绵蛋糕~

精品
3.6万 浏览 858 收藏

海绵蛋糕的用料

低筋面粉 130克 全蛋 4颗
细砂糖 120克 色拉油 30克
鲜奶 30克 1/2小匙

海绵蛋糕的做法

我的私家全蛋海绵蛋糕~的做法图解1

步骤1

将蛋打入无水无油的打蛋盆内
我的私家全蛋海绵蛋糕~的做法图解2

步骤2

加入细砂糖
我的私家全蛋海绵蛋糕~的做法图解3

步骤3

将混合液隔水架势至40度,一边加热一边用手动打蛋器搅拌,使之受热均匀
我的私家全蛋海绵蛋糕~的做法图解4

步骤4

当温度达到后,端离水浴,用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍,蛋液由黄色转浅白色
我的私家全蛋海绵蛋糕~的做法图解5

步骤5

分两次筛入低粉,每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
我的私家全蛋海绵蛋糕~的做法图解6

步骤6

翻拌的时候,不可划圈,要从底向上翻出,手势要轻要快

步骤7

将常温奶中加入色拉油、盐,用手动打蛋器搅拌至奶、油混合

步骤8

取一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中,用橡皮刮刀拌匀
我的私家全蛋海绵蛋糕~的做法图解9

步骤9

将所有蛋糕糊倒入蛋糕模内,至八分满即可
我的私家全蛋海绵蛋糕~的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度,以上下火、中下层烤30-35分钟(此次制作烤了30分钟)
我的私家全蛋海绵蛋糕~的做法图解11

步骤11

烤20分钟后蛋糕表面成浅咖啡色时,用锡纸盖住顶部
我的私家全蛋海绵蛋糕~的做法图解12

步骤12

再烤10分钟,轻拍蛋糕顶部有弹性即成熟,放凉后脱模即可

海绵蛋糕的烹饪技巧

1、将全蛋液和细砂糖加温时不要一开始就将打蛋盆放入热水中,这样盆边的鸡蛋会受热凝固,应从冷水开始慢慢加温。 2、如何判断蛋液已打发好?用电动打蛋器提起的蛋液流到表面可以画出8字,并在几秒中内消失,就为之打好了, 如果久久不消失的话就说明打发过头了。 3、全蛋液打发后加面粉的手势要轻而快,可以用翻拌、切拌的方式但不能用刮刀压蛋糊,否则会造成里面的空气消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-11-21

你当前的位置:豆果美食 > 我的私家全蛋海绵蛋糕~

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 我的私家全蛋海绵蛋糕~的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活