花生烧排骨

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我发现,最受欢迎的其实还是家常菜,可能是因为原料好买,做法简单,吃着亲切。象今天这个“花生烧排骨”,就是一看就明白,一吃就喜欢的菜式。

花生烧排骨的用料

小肋排 1斤半 大粒花生 1小碗
3汤匙 八角 2粒
1块 6粒
啤酒 1灌 黄酒 1汤匙
老抽 2汤匙 葱末 适量
适量

花生烧排骨的做法

花生烧排骨的做法图解1

步骤1

花生提前十几分钟用泠水泡一下后,控干水份待用。

步骤2

排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干,倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌匀后腌半小时。如果赶时间,可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味,可以缩短腌制时间。

步骤3

锅里多放些花生油,待热后,把排骨和入锅炸。

步骤4

炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。
花生烧排骨的做法图解5

步骤5

锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存,以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后,倒入剩余的蒜末、葱末,以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片,炒出香味。

步骤6

倒入炸好的排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀。

步骤7

加入一罐啤酒至没过排骨。

步骤8

倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠,加入适量盐调味即可装盘。

花生烧排骨的烹饪技巧

1、花生必须要提前泡过,因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩,烧出来口感更好。 2、做红烧类的排骨,可以不用焯水,用冷水泡半小时就能浸出血污。 3、排骨提前腌过、炸过,做起来才能快又入味。 4、用啤酒代替水,味道更浓郁,而且也能让肉烂得快,还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上,那还能省钱呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-11-25

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