酱焖偏口鱼

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儿子喜欢吃各种海鱼做出的菜肴。炎炎夏日，吃腻了肉食，来条美味儿的鱼换换口味吧。 偏口鱼鱼肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 它长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。

酱焖偏口鱼的用料

偏口鱼 适量 大葱 一段
大姜 一块 蒜瓣 数瓣
干红辣椒 少许 盐 少许
豆瓣酱 适量 生抽 适量
高度白酒 少许 清水 适量
花椒 少许 大料 少许

酱焖偏口鱼的做法

酱焖偏口鱼的做法图解1

步骤1

将偏口鱼刮去鱼鳞，去除内脏后洗干净，做上花刀后加少许盐腌制
酱焖偏口鱼的做法图解2

步骤2

准备好葱姜蒜，以及干红辣椒段，花椒大料
酱焖偏口鱼的做法图解3

步骤3

炒锅加热后加入适量食用油后，加入葱姜蒜花椒大料爆香后加入豆瓣酱翻炒一下
酱焖偏口鱼的做法图解4

步骤4

将偏口鱼一条一条的放到锅里，将鱼反正两面都稍稍过一下油
酱焖偏口鱼的做法图解5

步骤5

加入适量清水，加入少许生抽，高度白酒大火烧开中小火慢慢炖10——15分钟左右即可，中间翻面一次以便入味均匀
酱焖偏口鱼的做法图解6

步骤6

盛出装盘即可

酱焖偏口鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-19

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
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