芒果千层——最受欢迎的甜点

精品
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这个千层受欢迎的程度就不说了,我一个月最少要做一款,朋友来家吃饭,这是指定甜品,我说能换点别的么,可是不听啊!这个甜品的难度就是在它的皮上,把皮做好了,基本就已经成功了,不粘锅是必备啊,多操作几次,掌握规律就容易了,我说一千遍也是没用的,动起手来吧!

食材清单

牛奶 240克 鸡蛋 1个 大概55-60g
低筋面粉 80克 糖粉 20克
黄油 15克 淡奶油 500g
芒果肉 300g 细砂糖 45-50g

烹饪步骤

芒果千层——最受欢迎的甜点的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。
芒果千层——最受欢迎的甜点的做法图解2

步骤2

倒入牛奶,搅拌均匀。
芒果千层——最受欢迎的甜点的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
芒果千层——最受欢迎的甜点的做法图解4

步骤4

将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
芒果千层——最受欢迎的甜点的做法图解5

步骤5

将稀面糊过筛(一定要过筛)以后,放入冰箱冷藏静置半个小时。
芒果千层——最受欢迎的甜点的做法图解6

步骤6

平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。
芒果千层——最受欢迎的甜点的做法图解7

步骤7

倒入两大勺(30ML)的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的千层皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的千层皮(煎的时候要用小火,不需要翻面,煎不圆也没关系,做好了也看不出来)。
芒果千层——最受欢迎的甜点的做法图解8

步骤8

煎好的千层皮冷却以后(我用的是一个竹匡,刚好又可以透气散热,又不至于变形),就可以一层一层涂奶油了。
芒果千层——最受欢迎的甜点的做法图解9

步骤9

在蛋糕托下面垫一块干净的毛巾,可以防止在抹奶油的过程中滑动,动物性淡奶油加入砂糖打发到可以保持花纹的程度。将千层皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在皮上放入适量打发好的淡奶油(这是第一层)。
芒果千层——最受欢迎的甜点的做法图解10

步骤10

再铺上一块千层皮,表皮朝上,铺一层淡奶油(这是第二层); 再铺上一块千层皮,表皮朝上,铺一层淡奶油,放上一层芒果果肉,再放淡奶油,抹平。(这是第三层)
芒果千层——最受欢迎的甜点的做法图解11

步骤11

从第三层开始重复,抹奶油+芒果+淡奶油,直到第五层(当然你也可以做到第六层,会高一点),第六层铺上皮之后,抹一层淡奶油,再铺一张皮儿(这张皮最好挑选你觉得最完美的一张,那是门面)这样千层就做好了!装饰随意,我觉得这样最有食欲哈!

小贴士

1.怎么掌握火候?当面糊开始起大泡的时候(如上图7所示),就可以离火了,轻轻的拨面糊的一边,就会自动脱离!千万别过了,不然皮儿会很难看! 2.做好之后放在冰箱冷藏一会儿,再拿出来切块啃哈!

创建时间:2014-06-26 11:17:22

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