正宗陕西凉皮

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蓝月亮aili

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陕西人最爱的凉皮

正宗陕西凉皮的用料

小麦面粉	盐适量
醋适量	黄瓜 1根
大蒜 1瓣	辣椒粉少量

正宗陕西凉皮的做法

步骤1

作为一名地道的陕西妹纸，如果不会做凉皮就不是贤妻良母，为了显示偶还是个合格的陕西妹纸，今天就给露一手啦！！第一步，和面。我是按两个人的量和的，面一定要和光滑。

步骤2

和好的面醒半个小时。加水开始洗面，每次多半碗水，洗后的水倒入一个大盆中如此步骤大概七八次。

步骤3

直到洗次来的水变成清的。

步骤4

这是俺洗的仅供参考哦～～

步骤5

这是洗出来的水，一大盆。放置四个小时，当中不要去移动。

步骤6

蒸面筋啦！

步骤7

凉皮锣锣终于上场啦……集市上买的，很便宜，因为锅比较小，买的最小号，比盘子大点。

步骤8

面筋蒸好啦！切成丁状备用。

步骤9

放了四个小时的面水，慢慢舀出上面的比较清的水，注意尽量要干净。剩下的一层会粘住盆底。用勺子搅拌均匀。

步骤10

开始上锅蒸了！用勺子舀一大勺面水倒进凉皮锣锣，慢慢摇至均匀。

步骤11

上锅蒸两分钟，取出放置装有凉水的大盆。注意，蒸的时候一定要盖锅盖，大火蒸，看到面皮蓬起来了就可以了。

步骤12

稍微凉后便可以取出。

步骤13

不一会就这么多啦！好饿啊…

步骤14

放入黄瓜丝和刚刚的面筋，当然少不了陕西人最爱的蒜……将蒜拍碎，剁成沫，放入面辣椒，热油浇入，调入醋、盐、花椒等就好啦！

步骤15

嘿嘿，不错吧～

步骤16

开吃吧！

正宗陕西凉皮的烹饪技巧

蒸的时候时间一定要够，否则出来的面皮容易碎不劲道。不要的面水可以做稀饭吃哦～节约是美德。其实在我们老家，面筋还有一个特别大的用处，做洗面糊糊，就是将洗面筋的水做成稀饭，将面筋、黄豆、黄花菜等放进去，放进调料，味道美极了，啊，流口水了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-28

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蓝月亮aili

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