卤毛豆

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文琦
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卤毛豆的用料

毛豆 盐 适量
姜片 适量 葱 适量
料酒 适量 姜粉 适量
鸡精 适量 八角 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
桂皮 适量 香菜籽 适量

卤毛豆的做法

卤毛豆的做法图解1

步骤1

毛豆冲洗干净后入沸水中，加盐、姜片、葱段同煮。
卤毛豆的做法图解2

步骤2

淋入少许料酒。
卤毛豆的做法图解3

步骤3

再洒入少许姜粉。
卤毛豆的做法图解4

步骤4

煮好的毛豆沥干水分。
卤毛豆的做法图解5

步骤5

国内重新注水，加少许料酒、鸡精和卤包（八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽）。
卤毛豆的做法图解6

步骤6

沸腾后继续中火煮10分钟后关火，把沥干水的毛豆浸泡在容器内，盖上盖子卤12小时。

卤毛豆的烹饪技巧

要注意因为卤的时间比较长，建议将毛豆保持在比较低温的环境。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-08

©本菜谱的做法由 文琦 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 凉菜 咸 卤 素食者

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