肉龙

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肉龙的用料

猪肉馅 200g 自发粉 200g
少许 料酒 少量
五香粉 少许 甜面酱 适量
鸡粉 少许 香油 少许
少量 姜末 适量
鸡蛋 适量 生抽 少许
酱油 少许

肉龙的做法

步骤1

自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。

步骤2

继续将面团揉均,盖好发酵至两倍大,有蜂窝。

步骤3

将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。

步骤4

馅中放入葱花拌均即可。

步骤5

将面团分成拳头大小的剂子,擀成长圆形片。

步骤6

将肉馅摊在面片上,覆盖4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米宽的空白。

步骤7

卷起面片,留下空白处封口。再将两侧捏紧。

步骤8

蒸锅中放入屉布或涂一层食用油,将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。

步骤9

中火加热,水开后中小火蒸20分钟。

步骤10

关火5分钟后开盖取出切块即可。

肉龙的烹饪技巧

自发粉做出宣软面食的几个关键步骤: 1、温水和面。 2、和面时加1勺糖帮助饧发。 3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。 4、发酵至两倍大时,制成面食后继续饧发30-40分钟。 5、中火加热至水开,中小火蒸熟。 6、蒸熟后不要急于出锅,关火5分钟后出锅。
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创建时间:2010-03-18

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