肉末茄丁

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茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经； 可清热止血，消肿止痛； 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。这道茄丁肉末，茄丁入口软糯，肉末干香，可以配面条，米饭，甚至夹在烧饼里吃也不错。

肉末茄丁的用料

圆茄子 1个 肉末
盐 料酒
葱末 姜末
香油 八角 1粒
老抽 少许

肉末茄丁的做法

肉末茄丁的做法图解1

步骤1

原料。
肉末茄丁的做法图解2

步骤2

炒锅倒油放入一粒八角炸香。
肉末茄丁的做法图解3

步骤3

放入肉末煸炒至出油后烹入料酒去腥。
肉末茄丁的做法图解4

步骤4

放入五香粉，葱末，姜末，少许老抽炒匀。
肉末茄丁的做法图解5

步骤5

放入茄丁。
肉末茄丁的做法图解6

步骤6

加少许水炖至茄丁软烂后即可关火，撒葱末，淋香油。
肉末茄丁的做法图解7

步骤7

下饭好菜。

肉末茄丁的烹饪技巧

肉末要买稍微瘦些的口感才干香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-05

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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