蓑衣黄瓜

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上一道吃起来极清爽，名字又很好听的凉菜吧，“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”

蓑衣黄瓜的用料

黄瓜 3根 红干椒 两颗
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 生抽 适量
糖 适量 盐 适量
醋 适量 香油 适量

蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜洗净，刀与黄瓜呈45度角切薄片，切到黄瓜2/3处，使每片底部都相连不断

步骤2

黄瓜翻面180度，刀与黄瓜呈90度角，切薄片，也是切到黄瓜2/3处，底部相连。黄瓜全部切好后，装入玻璃碗里码好备用。

步骤3

葱、姜、红干椒切细细丝，备用。
蓑衣黄瓜的做法图解4

步骤4

锅内热一点儿油（大约半汤匙），下葱、姜、红干椒、爆香。倒入两汤匙生抽、一汤匙糖、一丁点儿盐，加两汤匙水，煮开，晾凉
蓑衣黄瓜的做法图解5

步骤5

把料汁浇在玻璃碗的黄瓜上，入冰箱腌6小时。

步骤6

吃时先把黄瓜取出码放在盘子里。

步骤7

因为黄瓜腌出会出水，所以碗里的料汁可倒掉一半，再放进现压的蒜蓉、一点儿香醋、香油，混和均匀后，重新浇在黄瓜上即可。

蓑衣黄瓜的烹饪技巧

1、黄瓜要选尽量细而笔直的，太粗的黄瓜可能中间籽比较多，影响口感和外观。 2、薄片厚度不能大于1毫米，越薄越好。 3、蒜、香油、醋的香味都是比较容易挥发的，所以要最后装盘的时候再放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-10

©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 咸 家常菜 腌 素菜

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