菠萝包

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June_s_
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菠萝包的用料

高筋面粉 220g 低筋面粉 50g
鸡蛋液 35g 牛奶 130g
酵母 4g 黄油 25g
细砂糖 35g 低筋面粉 100g
黄油 50g 细砂糖 45g
鸡蛋液 35g 盐 2g

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

将主料里面的所有材料（高粉、低粉、酵母、牛奶、蛋液、糖、黄油）混合，揉成为面团。揉好后，静置待发酵，发酵大概一小时至一个半小时。发酵充分面包才够软。
菠萝包的做法图解2

步骤2

待面团发酵的时候，制作酥皮团。先将室温软化的黄油打发，然后分二至三次加入蛋液，搅拌均匀。
菠萝包的做法图解3

步骤3

在已打发并且加入蛋液混合的黄油里面倒入辅料里面的低粉、细砂糖、盐，揉和成为酥皮团。
菠萝包的做法图解4

步骤4

发酵一小时后的面团，再次搓揉几次。
菠萝包的做法图解5

步骤5

将面团和酥皮团分别分成十六个圆团，然后将酥皮团包裹在面团外面。（只要包裹半球即可）
菠萝包的做法图解6

步骤6

包裹的过程没有拍照，这是已经包裹好了
菠萝包的做法图解7

步骤7

用牙签在包裹好的酥皮面划格子。然后再发酵20-30分钟。
菠萝包的做法图解8

步骤8

最后，入烤箱前，在表面刷一层蛋液，使得烤出来的面包有光泽且颜色好看。
菠萝包的做法图解9

步骤9

放入烤箱中层，上下管180度，十五分钟。每个烤箱温度不一样，自行拿捏。
菠萝包的做法图解10

步骤10

出炉。
菠萝包的做法图解11

步骤11

出炉。

菠萝包的烹饪技巧

1、不喜欢太甜或者要加馅的，适量减糖。2、此方子为十六个手掌大小的面包的分量。3、酥皮裹薄些，外酥内软的效果会更好！4、发酵时间一定要足够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 June_s_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 面包 烤

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