辣炖鲅鱼萝卜

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辣炖鲅鱼萝卜的用料

鲅鱼 两条 青萝卜 1/2根
红辣椒 1根 绿辣椒 1根
葱白 1大段 蒜末 2茶匙(10克)
姜末 1茶匙(5克) 生抽 3汤匙(45ml)
辣椒酱 2汤匙(30ml) 辣椒粉 2茶匙(10克)
料酒 1汤匙(15ml) 1汤匙(15克)
白胡椒粉 1/2茶匙(约3克) 香油 1/2茶匙(约3ml)

辣炖鲅鱼萝卜的做法

辣炖鲅鱼萝卜的做法图解1

步骤1

准备材料。
辣炖鲅鱼萝卜的做法图解2

步骤2

把鲅鱼去头,去尾,去掉内脏,清洗干净后,斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段,青萝卜去皮后,先切成2cm 厚的圆片,再切十字刀,将圆片切成四片。
辣炖鲅鱼萝卜的做法图解3

步骤3

将生抽,辣椒酱,辣椒粉,料酒,糖,白胡椒粉,蒜末,姜末,香油放到一个容器里,用勺子拌匀做成调料汁。
辣炖鲅鱼萝卜的做法图解4

步骤4

锅中倒清水烧开,放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用,倒掉焯烫萝卜的水。
辣炖鲅鱼萝卜的做法图解5

步骤5

锅冲净,放入鲅鱼,辣椒,葱白倒入清水(水量与鱼块大约持平),大火加热,水煮开。
辣炖鲅鱼萝卜的做法图解6

步骤6

倒入调料汁拌匀,改为中小火煮至汤汁浓稠,但不要煮干,大约炖煮20分钟左右,放入焯烫好的萝卜,改成大火,打开盖子,继续炖5分钟后就好啦。

辣炖鲅鱼萝卜的烹饪技巧

1.鲅鱼属于海鱼,内陆城市的朋友吃到的只能是冰鲜的了。挑选时要选择鱼眼突出,脊背纹路明显,有光泽的比较新鲜。 2.鲅鱼只有1根大刺,肉多,适合嫌吃鱼麻烦的人。但是,海鱼的味道多少有些腥,所以,鲅鱼适合用酱类炖制。 3.青萝卜有股甜甜的味道,而且萝卜味道要比白萝卜浓。如果买不到,就用白萝卜也可以。 4.萝卜不要切的太小太薄,否则一炖就没了。我个人觉得,萝卜炖过后,比鱼都好吃。如果家里有大白菜,茄子之类的,也可以一同放入,会更好吃哒。 5.鲅鱼也不要切的太小,否则肉容易散掉。 6.辣椒酱很容易糊锅,汤汁变少了后,要时不时的搅动锅底。 7.这道菜里没有放油,但是炖好以后,一点都不会有味道寡淡的感觉,很健康,很好吃,很下饭哦。而且,冷吃,热吃,都很可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-11

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