九制陈皮牛肉

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九制陈皮牛肉的用料

牛腱肉 胡萝卜
洋葱 九制陈皮 适量
冰糖 适量 啤酒 适量
少许 生抽 适量
老抽 适量 八角 适量
香叶 适量 花椒 适量
干辣椒 适量 葱姜 适量

九制陈皮牛肉的做法

步骤1

牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时,泡出有血水。

步骤2

九制陈皮用水清洗,洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。

步骤3

将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。

步骤4

捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料,保留原汤。

步骤5

将牛腱肉切成2厘米见方的块,加入原汤(没过牛肉3/5)、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。

步骤6

盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。

九制陈皮牛肉的烹饪技巧

1、炖制时只需加啤酒,啤酒没过牛肉即可。 2、加入胡萝卜、洋葱可以增添口味,将营养炖入汤中。 3、盐糖的比例为1:2。 4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。 5、冷食比热食口感佳。 6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。
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创建时间:2010-04-12

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