榨菜红烧鱼

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杰杰2008
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榨菜红烧鱼的用料

鱼 花椒 适量
泡姜 适量 泡椒 适量
榨菜 适量 郫县豆瓣 适量
老抽 少许 醋 少许
黄酒 少许 糖 少许
蒜 适量 葱 适量

榨菜红烧鱼的做法

榨菜红烧鱼的做法图解1

步骤1

先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。
榨菜红烧鱼的做法图解2

步骤2

另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
榨菜红烧鱼的做法图解3

步骤3

锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
榨菜红烧鱼的做法图解4

步骤4

等汁快收干时候下香菜，起锅！

榨菜红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-15

©本菜谱的做法由 杰杰2008 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 一人食 中国菜

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