贵妃鸡翅

精品
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贵妃鸡翅的用料

鸡翅中 400g 适量
荔枝 8粒 香葱 适量
15g 2棵
2棵 4g
鸡精 3g 白砂糖 8g
淀粉 2g 番茄酱 适量
红酒 适量 红曲粉 1.5g

贵妃鸡翅的做法

步骤1

将鸡翅洗净,在表面斜切几刀放入玻璃碗中。

步骤2

洗净材料,荔枝去壳,葱、姜、蒜去皮切末。香葱去黄叶。

步骤3

将盐、葱花、姜末、蒜末放入作法1的碗中搅拌均匀,腌制半小时。

步骤4

取一汤锅倒入适量冷水烧沸后放入加鸡翅,煮5分钟,去除血渍泡馍,捞出沥干水分。

步骤5

取一砂锅烧热,加入食用油,放入葱末爆香为葱油,再放入葱花、姜末、蒜末爆香。

步骤6

在作法5的锅中加入番茄酱,倒入适量开水,再放入鸡翅、白砂糖、红酒、红曲粉,加水调匀,再放入鸡精用小火焖煮10分钟。

步骤7

将煮好的鸡翅倒入盘中,鸡翅汁留于锅中。

步骤8

将淀粉加适量水调匀倒入鸡翅汁中勾芡淋在鸡翅上,最后将荔枝、葱花撒于鸡翅上做点缀。

贵妃鸡翅的烹饪技巧

荔枝可用桂圆、菠萝等水果罐头替换。
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创建时间:2012-01-16

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