避风塘虾

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噔噔,怎么样,看着很有难度,技术含量很高的菜,其实步步分解下来后,一点儿也没悬念哈~俺喜欢美的东西,尤其是做美食,所以俺对自己也是高标准,严要求滴,在味道美的基础上,我也力求形美色美。我始终都相信,一道菜,味美是关键,色美是提升~而且一道菜味道好坏,很多时候可以从外观和香味上就得以判断。我看到过很多“美”的菜,但是有些菜是一味追求颜色搭配,却丢失了魂,想必,食之,是无味的。

避风塘虾的用料

海虾 面包糠 适量
花雕 适量 白糖 适量
白胡椒粉 适量 姜末 适量
蒜末 适量 花椒面 适量
食盐 适量 干红辣椒 适量
香葱 适量 香菜 适量

避风塘虾的做法

步骤1

海虾洗干净,去虾腺,开背,抹上海盐,生姜,花雕码味;

步骤2

切蒜末,姜末,香菜末,葱花,干红辣椒末待用;
避风塘虾的做法图解3

步骤3

宽油入锅,油锅热后,将虾擦干,放入油锅微炸,直至虾壳呈金黄后捞出控油,待用;
避风塘虾的做法图解4

步骤4

锅内留一点点油,倒入面包糠,中火将其炒香,并陆续加入花椒面,以及第二步中的所有调料,再加入盐,白砂糖调味,炒至金黄色;
避风塘虾的做法图解5

步骤5

将待用的虾倒入炒好的面包糠内,翻炒混合,待虾的香味出来后,装盘即可。

避风塘虾的烹饪技巧

避风塘虾的用虾,个人觉得各类海虾都合适,一来,海虾和河虾相比,鲜度差了很多,因此需要依靠很多辅料来增味;二来,海虾的个头也够大,做起来吃起来都很是过瘾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-29

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