巧克力菠萝面包

精品
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若是将这款面包的表皮比作干渴的土地,那么这些巧克力豆豆就是有爱的水滴,浇灌着整个面包的表皮,它们完美的匹配堪称巧妙绝伦,相依相偎。它就是唯一,代表着属于食分享的味道,也属于大家的味道,表皮松脆而不油腻,唯有巧克力入口更美味,外部的松脆和内部的松软恰到好处,让你会对它有意犹未尽之美感。

巧克力菠萝面包的用料

高筋粉 160g 低筋粉 40g
细砂糖 50g 3g
酵母 5g 鸡蛋 40g
牛奶 45g 20g
黄油 30g 日式菠萝皮 160g
耐烘烤巧克力豆 120g

巧克力菠萝面包的做法

巧克力菠萝面包的做法图解1

步骤1

将面筋搅拌至如图所示呈薄膜状。关注微信公众号【糕一三班】可查看更多食谱!
巧克力菠萝面包的做法图解2

步骤2

而且薄膜边缘光滑,没有锯齿状。【1,我是用厨师机搅拌的。2,如果你也是厨师机面筋一定可以达到这个效果。3,如果您拥有的是面包机,我要告诉您的是,面包机对面团的吸水量有严格的要求,所以一般面团较干,面包也硬,这里我要告诉大家的是此配方一定要减少水量,面筋扩展到什么程度呢,大概跟这个差不多。4,若您是双手劳作,那我要告诉您,别把汗味都柔到面团里哈,不建议用手去揉,所以面筋能否扩展到这个阶段,那要看您的技术了。】
巧克力菠萝面包的做法图解3

步骤3

将面筋完全扩展的面团取出,收圆。
巧克力菠萝面包的做法图解4

步骤4

在面团表面撒少许面粉。
巧克力菠萝面包的做法图解5

步骤5

然后加盖塑料油纸,室温松弛,发酵30---40分钟。
巧克力菠萝面包的做法图解6

步骤6

分割成50g大小的面团,搓圆,放入盘子中,本配方可以分8只。然后放入冷藏1小时候之后开始成型。
巧克力菠萝面包的做法图解7

步骤7

去一块分割好的【日式菠萝皮】并压成如图所示的形状。菠萝皮的制作方法请看之前的食谱【日式菠萝皮】----【日式梨瓜皮】http://www.douguo.com/cookbook/818211.html
巧克力菠萝面包的做法图解8

步骤8

然后在台面上放15g耐烘烤巧克力豆,稍微撒开一些。
巧克力菠萝面包的做法图解9

步骤9

将压好的菠萝皮盖在上面。
巧克力菠萝面包的做法图解10

步骤10

然后将冷藏好的面团取出一只,放在菠萝皮上。
巧克力菠萝面包的做法图解11

步骤11

用手用力摁一下。
巧克力菠萝面包的做法图解12

步骤12

然后收起,包好。
巧克力菠萝面包的做法图解13

步骤13

将包好的面包如图所示在表皮沾上韩国细砂糖。
巧克力菠萝面包的做法图解14

步骤14

放入烤盘中,醒发。醒发温度:30摄氏度 醒发湿度:70% 时间:1.5小时左右。(仅供参考,发酵根据自己的实际请款灵活处理)
巧克力菠萝面包的做法图解15

步骤15

醒发至2倍是,开始烘烤。烘烤温度为:180摄氏度,时间:12---15分钟。(仅供参考,烘烤按照自己的硬件条件灵活变动)
巧克力菠萝面包的做法图解16

步骤16

烤出的面包待凉,颜色是这样的。
巧克力菠萝面包的做法图解17

步骤17

待凉之后上盘。
巧克力菠萝面包的做法图解18

步骤18

食用。【烘焙问题请加微信Gaoyisanban-001】即可咨询

巧克力菠萝面包的烹饪技巧

1,请大家严格按照我的步骤去制作。当然前提是您喜欢菠萝面包,若是不喜欢,了解一下哈。 2,我是一个喜欢分享的人,我想用自己的劳动换来大家的喜欢,所以专门开了新浪微博 【糕一三班 】专门及时解答豆果食谱中的问题,希望大家选择新浪微博及时沟通,本帖下面问答一周回复一次,微信订阅号【糕一三班】专门为大家提供更多的食谱和理论知识。等待大家的加入,更好的互动,为您解决烘焙中所有的困难。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-19

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