手工巧克力

精品
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食材清单

黑巧克力 适量 白巧克力 适量

烹饪步骤

手工巧克力的做法图解1

步骤1

手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了
手工巧克力的做法图解2

步骤2

黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容易
手工巧克力的做法图解3

步骤3

切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。 盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。 像我这样整个猴顶灯,水就不可能进入啦!
手工巧克力的做法图解4

步骤4

一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间
手工巧克力的做法图解5

步骤5

温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
手工巧克力的做法图解6

步骤6

然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间
手工巧克力的做法图解7

步骤7

融化好的巧克力,亮晶晶的哈
手工巧克力的做法图解8

步骤8

我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。
手工巧克力的做法图解9

步骤9

将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡
手工巧克力的做法图解10

步骤10

收尾的时候掐一下,就OK了。 入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了。
手工巧克力的做法图解11

步骤11

白巧克力的温度略有不同。
手工巧克力的做法图解12

步骤12

同样切碎
手工巧克力的做法图解13

步骤13

加热到45-48
手工巧克力的做法图解14

步骤14

降到26度
手工巧克力的做法图解15

步骤15

再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
手工巧克力的做法图解17

步骤17

桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模
手工巧克力的做法图解18

步骤18

你微笑,有一朵云的形状,我立马就会被你所感染。在这个不停变、不停吵闹的世上,我们给对方安全感。
手工巧克力的做法图解19

步骤19

心型的巧克力是情人节的必备哦!

小贴士

记得买模具的时候还要买盒子哦,要不没办法送人呐。 融化巧克力的盆一定要干净,无油无水,在操作的过程中也要没有水或者油进去,尤其注意工具上不要有水,要用干净干燥的工具操作。 隔热水加热的时候一定要注意不要超过55度,巧克力过热会水油分离,结块,无法制作手工巧克力了。 如果没有温度计,也可以简单的只是融化,再注到模子里也是OK的~

创建时间:2012-02-03 20:49:42

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