巧克力海绵杯蛋糕

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每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

巧克力海绵杯蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 150g
巧克力膏 200g 红曲 少许
抹茶粉 少许 奶油 150g
黄油或植物油 25ml 糖粉 100g

巧克力海绵杯蛋糕的做法

巧克力海绵杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好原料。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋和75g糖粉倒入搅拌器。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌大约2分钟彻底打发至蛋糊可以划出清晰花纹即可。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解4

步骤4

分三至四次加入低筋面粉上下翻匀。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油或植物油。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解6

步骤6

继续上下翻匀。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解7

步骤7

将面糊倒入纸杯6分满即可。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热5分钟200度上下火烤制15分钟左右。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解9

步骤9

将奶油和剩下的25g糖粉倒入搅拌器。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解10

步骤10

大概30秒彻底打发。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解11

步骤11

将打发的奶油抹在杯子蛋糕上。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解12

步骤12

将巧克力膏分出少许分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀，白色的巧克力膏擀成薄片，用比杯口稍大的圆形工具压出巧克力圆片盖在抹有奶油的蛋糕上面。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解13

步骤13

同样方法用花模压出花朵。
巧克力海绵杯蛋糕的做法图解14

步骤14

用奶油粘在巧克力皮上。

巧克力海绵杯蛋糕的烹饪技巧

小贴士：巧克力粘的话少用点玉米淀粉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-08

©本菜谱的做法由 天使落凡尘 编写，未经授权不得转载
分类： 情人节 甜 下午茶 烘焙 海绵蛋糕

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