【鲜虾焗饭】

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鲜虾焗饭的用料

1杯 高汤 2.5杯
白葡萄酒 2汤匙 chorizo西班牙辣肠 55G
芦笋尖 4根 新鲜海虾 5只
番茄 1个 海盐 1.5茶匙
马苏里拉芝士条 干欧芹碎
橄榄油

鲜虾焗饭的做法

【鲜虾焗饭】的做法图解1

步骤1

番茄洗净去蒂,切成小块,放入锅中加橄榄油翻炒一下
【鲜虾焗饭】的做法图解2

步骤2

铺上切片的chorizo辣肠和洗净切段的芦笋尖 (如果买不到这种辣肠我觉得用披萨肠也可以)
【鲜虾焗饭】的做法图解3

步骤3

铺上淘洗干净的米(米比较推荐用圆的,我用长形的是因为那种最便宜= =平时只买那种)
【鲜虾焗饭】的做法图解4

步骤4

加入高汤,均匀撒上海盐,大火煮开。没有高汤的话就用清水吧 我正好有香菇海带和柴鱼片熬的高汤,觉得味道应该搭,就用上了
【鲜虾焗饭】的做法图解5

步骤5

水开后在表面铺上洗净的鲜虾,如果有贝壳类的材料也一起铺上 在虾表面淋上葡萄酒,然后压一下让它半浸泡在汤里面
【鲜虾焗饭】的做法图解6

步骤6

转中小火保持微沸,加盖焖煮,中途不翻动 煮至水分几乎煮干,米粒几乎熟透
【鲜虾焗饭】的做法图解7

步骤7

煮好的饭放入可以进烤箱的容器中 ,表面撒上马苏里拉芝士,干欧芹碎和迷迭香
【鲜虾焗饭】的做法图解8

步骤8

送入预热好180℃的烤箱中,看到芝士融化表面微黄即可取出
【鲜虾焗饭】的做法图解9

步骤9

成品~

鲜虾焗饭的烹饪技巧

Ivy姑娘点的海鲜焗饭,一直没买到合适的海鲜 我原本是打算找扇贝贻贝这些来做~买不到新鲜的 买来买去只有虾和鱿鱼可以用,种类实在是不够丰富 想了想,既然丰富不起来就不勉强去拼凑了,就弄个单一的鲜虾版 虽然只有虾。好歹也是海鲜焗饭吧。买得到的话可以多加些贝壳类 这个打底的饭是参考了西班牙海鲜烩饭的制作方式 调味方面没有全都按照那个来。藏红花好贵= =舍不得买 主要是挺喜欢这种烩饭的做法,海鲜的味道完全融入到米饭里 chorizo的提味作用特别好,对于我这种非海鲜控来说这个才是亮点 但是有一点就是虾本身味道略淡,虽然有可能是因为我口味太重 芦笋是我自己加的,一般不咋见加这个。豆角类的比较多见 但当时手边正好只有芦笋,想想反正加进去不会影响整体的味道,就用了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-22

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