蜜汁叉烧

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叉烧啊,好吃,叉烧面,叉烧煲仔饭,叉烧粥,叉烧包,叉烧肠粉……

蜜汁叉烧的用料

里脊肉 300g 老抽 15ml
生抽 30ml 蚝油 15ml
料酒 15ml 45ml
蜂蜜 15ml 生姜粉 5ml
胡椒粉 5ml 红曲粉 5ml

蜜汁叉烧的做法

蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

关于份量,这是我用的量勺,从小到大分别是1ml,5ml,15ml,100ml。倒入配料用的就是这个量~如果没有量勺也可以用普通喝汤的汤勺,15ml是一汤勺。
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

这样的汤勺,舀满水即是15ml。
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

里脊肉洗净切块备用。
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

15ml老抽,30ml生抽,15ml料酒,15ml蚝油,45ml糖,15ml蜂蜜、5ml生姜粉,5ml胡椒粉,5ml红曲粉,混合。
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

将肉放入,用手抓匀了,盖上保鲜膜放冰箱腌制24小时。
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

腌好的里脊肉取出,将肉与腌料分开。
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

锅上倒入适量油,油热后将肉放入,煎至四面有一些硬度,倒入酱汁并加水至肉块高度约平,煮至沸腾后转小火煮至水份基本收干即可。
蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

切片即可食用~口味重,我留了一点煮熟的酱汁当蘸酱。

蜜汁叉烧的烹饪技巧

里脊肉很精,也蛮嫩的,可以用五花肉,也可以用猪后腿肉~欢迎关注我的公众号,烘焙碎碎念(BakingTwitter) ,定期推送新菜谱,还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法,有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-07-24

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