蜜汁叉烧

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默默扒猪皮

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叉烧啊，好吃，叉烧面，叉烧煲仔饭，叉烧粥，叉烧包，叉烧肠粉……

蜜汁叉烧的用料

里脊肉 300g	老抽 15ml
生抽 30ml	蚝油 15ml
料酒 15ml	糖 45ml
蜂蜜 15ml	生姜粉 5ml
胡椒粉 5ml	红曲粉 5ml

蜜汁叉烧的做法

步骤1

关于份量，这是我用的量勺，从小到大分别是1ml，5ml，15ml，100ml。倒入配料用的就是这个量～如果没有量勺也可以用普通喝汤的汤勺，15ml是一汤勺。

步骤2

这样的汤勺，舀满水即是15ml。

步骤3

里脊肉洗净切块备用。

步骤4

15ml老抽，30ml生抽，15ml料酒，15ml蚝油，45ml糖，15ml蜂蜜、5ml生姜粉，5ml胡椒粉，5ml红曲粉，混合。

步骤5

将肉放入，用手抓匀了，盖上保鲜膜放冰箱腌制24小时。

步骤6

腌好的里脊肉取出，将肉与腌料分开。

步骤7

锅上倒入适量油，油热后将肉放入，煎至四面有一些硬度，倒入酱汁并加水至肉块高度约平，煮至沸腾后转小火煮至水份基本收干即可。

步骤8

切片即可食用~口味重，我留了一点煮熟的酱汁当蘸酱。

蜜汁叉烧的烹饪技巧

里脊肉很精，也蛮嫩的，可以用五花肉，也可以用猪后腿肉～欢迎关注我的公众号，烘焙碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。
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创建时间:2014-07-24

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