水果锅包肉

精品
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水果锅包肉的用料

里脊肉 200g 苹果 1个
洋葱 1个 葱白 少许
少许 适量
适量 鸡精 适量
生抽 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量 玉米淀粉 适量

水果锅包肉的做法

步骤1

里脊肉切厚片,加盐、糖、鸡精、少许生抽、胡椒粉,抓匀。加1大匙料酒,抓至肉将料酒吸收,接着加入玉米淀粉(或生粉),量比一般腌肉略多一些,抓匀。

步骤2

苹果、洋葱切块,葱白切小段,姜切片,备用。

步骤3

上好浆的肉入六成热的油锅中温炸至定型,取出,拉高油温,高温复炸一次,至肉片金黄,取出。

步骤4

锅内留少许油,加入番茄沙司炒制,接着加入糖、白醋、少许盐、少许生抽,糖与醋的比例严格控制为2:1,这是口味是否纯正的关键,熬至糖融化,倒入所有备料,翻炒至酱汁都均匀地裹附住原料,即可加少许鸡精,出锅啦~~

水果锅包肉的烹饪技巧

我这次没有采用传统的上浆方式,没有裹面粉糊,而用生粉代替面粉上浆,因此肉外面只有非常非常薄的浆液,只会起到保存肉内水份的作用,而不会吃起来有明显的外壳,这样减少了部分热量,嘿嘿,好吃又怕长胖的我,过年吃到身上的肉至今还没扔掉呢,唉~~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-21

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