水果锅包肉

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Chris_蓉

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水果锅包肉的用料

里脊肉 200g	苹果 1个
洋葱 1个	葱白少许
姜少许	盐适量
糖适量	鸡精适量
生抽适量	胡椒粉适量
料酒适量	玉米淀粉适量

水果锅包肉的做法

步骤1

里脊肉切厚片，加盐、糖、鸡精、少许生抽、胡椒粉，抓匀。加1大匙料酒，抓至肉将料酒吸收，接着加入玉米淀粉（或生粉），量比一般腌肉略多一些，抓匀。

步骤2

苹果、洋葱切块，葱白切小段，姜切片，备用。

步骤3

上好浆的肉入六成热的油锅中温炸至定型，取出，拉高油温，高温复炸一次，至肉片金黄，取出。

步骤4

锅内留少许油，加入番茄沙司炒制，接着加入糖、白醋、少许盐、少许生抽，糖与醋的比例严格控制为2:1，这是口味是否纯正的关键，熬至糖融化，倒入所有备料，翻炒至酱汁都均匀地裹附住原料，即可加少许鸡精，出锅啦~~

水果锅包肉的烹饪技巧

我这次没有采用传统的上浆方式，没有裹面粉糊，而用生粉代替面粉上浆，因此肉外面只有非常非常薄的浆液，只会起到保存肉内水份的作用，而不会吃起来有明显的外壳，这样减少了部分热量，嘿嘿，好吃又怕长胖的我，过年吃到身上的肉至今还没扔掉呢，唉~~~~
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创建时间:2012-02-21

©本菜谱的做法由 Chris_蓉编写，未经授权不得转载

分类：酸甜香甜东北菜家常菜