糯米果仁松糕

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糯米果仁松糕的用料

糯米粉 3碗 大米粉 半碗
红糖 100克 白糖 50克
100-130克 核桃仁 50克
五花肉 50克 白芝麻 2汤匙
桂花 少许 葡萄干 少许
蜜枣 5颗 红枣 5颗

糯米果仁松糕的做法

糯米果仁松糕的做法图解1

步骤1

糯米粉3碗与粘米粉半碗混合均匀,红糖100克与白糖50克用50-60克开水搅拌溶化后,稍凉倒入粉中,用双手来回搓拌;分几次慢慢加入150毫升水,双手搓碎,不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团,稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过,粗细分开。静置2-3小时使之充分吸透回软饧发。

步骤2

将五花肉或肥肉切成小粒用盐腌制,核桃仁炒熟后切小粒;蜜枣切小粒,加上葡萄干、炒香的白芝麻、桂花等,一起拌入到糯米粉中。
糯米果仁松糕的做法图解3

步骤3

八角铁皮松糕模具内用油抹过,先撒一层粗粒的糯米粉在模具蒸屉底部,防止漏孔漏下,再撒筛过的细糯米粉至八九分满,不能压实,确保松散。 锅内水烧滚,将盛满糯米粉的模具放上,加盖大火蒸15-20分钟。(时间视松糕厚薄而定)
糯米果仁松糕的做法图解4

步骤4

将红枣切片,小葱整棵摆放在松糕表面,摆出花形;轻轻压一下红枣花瓣。
糯米果仁松糕的做法图解5

步骤5

出锅,将模具倒扣过来,果仁松糕就脱模而出。
糯米果仁松糕的做法图解6

步骤6

稍凉再翻身,正面朝上。
糯米果仁松糕的做法图解7

步骤7

晾至四五十度,切片装盘。满口生香的果仁松糕做好了!

糯米果仁松糕的烹饪技巧

拌好糖汁的糯米粉要搓碎搓细,过筛两次,将筛上面的粗粒铺在松糕模具的蒸屉上,可以阻止细粉漏下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-02-24

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