歌剧蛋糕的做法
步骤1
首先烤杏仁蛋糕,这里我没有用传统的久贡蛋糕,因为这个蛋糕要4片蛋糕片,而家用烤箱比较小,我做的方模子,用的蛋糕片比较大,而如果混合打发蛋白的面糊却是混合时间越久消泡越严重,所以我选择了君之同学的一款不需要打发蛋的蛋糕片,是可可蛋糕,我把面粉的30%换成杏仁粉,这样出来松软、吸水性强,口感好步骤2
我只烤出三块蛋糕坯,而且如果最上面一层是奶油馅的话,我对抹平镜面没有信心,所以我选择了 可可杏仁蛋糕 巧克力甘那许 咖啡奶油馅 可可杏仁蛋糕 巧克力甘那许 咖啡奶油馅 可可杏仁蛋糕 巧克力镜面淋酱 一共8层的搭配,这样,最上面一层是蛋糕体,淋面时就可以不用抹刀,直接淋出光滑镜面即可。歌剧蛋糕的烹饪技巧
关于表面装饰,一般歌剧蛋糕都会在表面画一个大音符或者五线谱,或者是写英文的OPERA,我这次选的用巧克力转印装饰,选一片金色音符的转印纸,黑巧克力隔水融化后倒在转印纸上,抹平,放凉,冷藏,取下即可得到,另以金箔装饰,完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2012-03-03
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