麻婆豆腐——豆果美食

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蓝乔安
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麻婆豆腐的用料

豆腐 250克 淀粉 5克
花生油 15克 豆鼓 15克
花椒粉 3克 小葱 3克
料酒 3克 盐 3克
牛肉 75克

麻婆豆腐的做法

步骤1

将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分。

步骤2

将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁。

步骤3

炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，扒匀出锅。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1. 煸炒时，牛肉以断生为宜。 2. 豆腐以入味、熟透、不老不散为佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-05-26

©本菜谱的做法由 蓝乔安 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 麻辣 家常菜 中国菜 辣

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