冬阴功汤

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虾选基围虾或大头虾都可，可以直接如本方法微爆炒，也可直接放进汤中。 菇类比较正宗是草菇，本文中用蘑菇和鸡味菇代替，差别不大。胡萝卜可以不加，按自己口味可加别的素菜。

冬阴功汤的用料

虾 250g 菇类 150g
胡萝卜 1小根 冬阴功酱 30g
柠檬叶 5片 干良姜 2-3片
香茅 8小段 干辣椒 3只
洋葱 半只 香菜 2小把
青柠檬 半只 鱼露 5ml
椰浆 100ml

冬阴功汤的做法

冬阴功汤的做法图解1

步骤1

先把虾枪剪掉，虾线去掉。洗净后，入油锅，快速炒到略微发红后，入盘备用。省去炒这步也可，口感略有不同。
冬阴功汤的做法图解2

步骤2

菇洗净后，焯水5分钟去土腥味。切块备用
冬阴功汤的做法图解3

步骤3

洋葱切细条
冬阴功汤的做法图解4

步骤4

取清水800ml（大约吃饭小碗3到4碗），放入两根香菜，柠檬叶，良姜，香茅，切条的洋葱，开始煮，沸腾后，继续煮15分钟，以求香料入味。
冬阴功汤的做法图解5

步骤5

加入冬阴功酱料后，再煮10分钟，这时建议可以先尝下味道，如果不够咸，可以再适当再加些酱料。椰浆取100ml，先不放入，先备用。
冬阴功汤的做法图解6

步骤6

现在加入干辣椒，炒过的虾，以及菇类和切小块的胡萝卜。继续煮熟。
冬阴功汤的做法图解7

步骤7

将半只青柠檬去籽，挤汁5ml-10ml，根据自己去酸度的接受程度选择
冬阴功汤的做法图解8

步骤8

在关火前五分钟，将之前准备好的柠檬汁，椰浆，鱼露全数倒入。
冬阴功汤的做法图解9

步骤9

五分钟后起锅，放上剩余香菜在汤上。

冬阴功汤的烹饪技巧

青柠檬籽很苦，一定不能放入汤中。如果喜欢酸辣味更重，可稍许减椰浆，加多柠檬汁和辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-03

©本菜谱的做法由 小赛学做菜 编写，未经授权不得转载

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