零基础红糖馒头

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2020年的春节，全国人民都在家抗击新冠肺炎，这是一个难忘的春节，为了不给国家添麻烦，我乖乖在家，10几天没有出门。 小朋友吃着千篇一律的饭菜表示抗议，无意中看到厨房里的一包红糖，突发奇想，于是有了这个红糖馒头。

红糖馒头的用料

中筋面粉 250克 红糖 60克
开水 130克 酵母 2.5克
盐 1.5克

红糖馒头的做法

零基础红糖馒头的做法图解1

步骤1

用开水将红糖冲开后过滤待用。 因为红糖都是有渣的，所以必须过滤。
零基础红糖馒头的做法图解2

步骤2

加入面粉、酵母、盐，我比较懒，用了面包机揉面功能，建议红糖水分钟两次加入，第一次加入90%的红糖水（因为每种面粉东西是能力不一样），视情况在加入剩下的红糖水。 如果是人工和面的话，最好逐步加入红糖水。
零基础红糖馒头的做法图解3

步骤3

如果面团是这个情况，建议稍微再加一点水。 然后开始发酵，需要让面团发酵至两倍大。我没有使用面包机的发酵功能，20度室温，大概花了三个小时。 如果是手工揉面，发酵时需要盖上保鲜膜保持面团水分。
零基础红糖馒头的做法图解4

步骤4

发酵结束后，将面团分为两份，用擀面杖将面团擀成两块1厘米左右厚的面饼。然后将面饼分别卷起来成为两个长条。 这个操作能让馒头更有层次感。 在蒸锅里铺上油纸防粘锅（刷上油或者屉布也是一样的道理） 将造型好的馒头放在蒸锅内进行二次发酵。
零基础红糖馒头的做法图解5

步骤5

冷水上锅大火蒸20分钟后，关火再闷10分钟，防止馒头塌陷。
零基础红糖馒头的做法图解6

步骤6

美味的小可爱就做好啦。

红糖馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 我是艾雅 编写，未经授权不得转载

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