忆江南——苏式月饼
精品
生在江南,长在江南,我的记忆便是评弹,越剧,要的就是这种糯腔糯调,婉约细腻,很江南很江南。中秋在即,先来一款苏式月饼热身吧!
苏式月饼 的做法
步骤1
准备好所有的食材,(猪油自己熬。肉馅按照自己的口味调配)
步骤2
1.水皮面团的做法:将中筋面粉150g、猪油20g、盐放入容器中,搅拌均匀后分次加入水50g,和成柔软的水皮面团。盖上保鲜膜,松弛15分钟。油酥面团的做法:将低筋面粉150g与猪油60g快速混合揉匀和成酥泥状的面团。
步骤3
将水皮面团用手压扁,取一油皮面团放在水皮面团中央。接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按,拈紧收口。
步骤4
把包好酥的面团接口朝上按扁、用擀面杖擀成椭圆片,然后对折三折,再擀成大长方片,从大长方片的上端往下卷起,把面片卷成长条状,分割成等量的20份剂子,把剂子擀成小圆片(四周擀薄中间稍厚)准备包制
步骤5
以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推,捏紧收口。收口朝下,用手将包好的苏式肉月饼坯压扁。
步骤6
事先把烤箱180度上下温预热好 把烤盘放入烤箱的中间一层上下管180度烤20分钟左右即可
步骤9
狠狠咬一口,松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻哦~儿子一口气吃了5个
苏式月饼 的烹饪技巧
据说,苏式月饼制作技艺被列入“非物质文化遗产保护“
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-08-06
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