四川红烧牛肉面

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牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。

四川红烧牛肉面的用料

高原牦牛肉 2.5斤 大红袍火锅料 一袋
老抽 一瓶 料酒 适量
蒜 适量 干辣椒 适量
泡椒 适量 花椒 适量
八角 适量 冰糖 适量
豆瓣 适量

四川红烧牛肉面的做法

四川红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

牦牛肉，葱，老姜，切块放一起加料酒放置30分钟去腥
四川红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

1、中加入水烧开后倒入腌好的牛肉块，焯水把血水全煮出来，把血水泡沫全去掉。后将牦牛肉放入容器中沥干水分待用。
四川红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

炒锅中加入足量的菜籽油，待油温升高，生油味去完后转入小火，放入花椒、八角等香料，再放入葱姜蒜、泡椒炒香。
四川红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

倒入焯水后的牦牛肉，小火翻炒出香味，加入生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，一起翻炒。
四川红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

继续加入大红袍火锅底料，小火将火锅底料炒散，火大容易糊锅。小火不断翻炒，炒匀后加入水（高汤更好）。
四川红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

炒锅里面把水烧开后转入大锅慢炖上4-5小时即可，如果喜欢吃酥软一点的可以再炖久一点，记得一次将水加足，中途最好不要再加水
四川红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

最后将煮好的面与汤盛在一起

四川红烧牛肉面的烹饪技巧

心急吃不了热豆腐，汤建议多熬一会，更有味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

©本菜谱的做法由 yu或非 编写，未经授权不得转载

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