轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)

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这个披萨皮的配方是经过我反复试验而成的,经过两次发酵的披萨皮可以放入冰箱冷冻,下次要吃的时候,提早拿出放常温,然后放些自己喜欢的馅料,就可以进烤箱了,我提供的这个量可以做2到3个8寸的披萨皮,我比较喜欢做成3个,薄底款,喜欢铺两层芝士,这样味道更丰富了,更有层次感。小伙伴们,你也可以来试试哦!欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流

食材清单

披萨皮材料 中粉(普通面粉) 400g
温水或者牛奶 200ml 10g
4g 黄油 40g
酵母 5g 披萨馅料材料
洋葱 适量 玉米 适量
青豆 适量 香肠 适量
火腿肉 适量 菠萝 适量
柴鱼片 适量 马苏里拉芝士 200g

烹饪步骤

轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解1

步骤1

先来做披萨皮,材料:中粉400g 温水或者牛奶200ml 糖10g 盐4g 黄油40g 酵母5g
轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解2

步骤2

放入面包机,和面并发酵,大概一个半小时。
轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解3

步骤3

取出面团揉几下醒15分钟。
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步骤4

用擀面杖擀出面饼,厚薄均匀,四周卷边,并用叉子在面饼上叉满小洞。(因为是家人自己吃,不太在意形状,能做多大就做多大,所以我擀成烤盘大小的披萨皮,我家用的是35L的烤箱)我提供的这个量可以做两个烤盘大小的披萨皮。别忘记在烤盘上垫张油纸哦!
轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解5

步骤5

把披萨皮放入烤箱,发酵档20分钟。(如果要放冰箱冷冻的,两次发酵完成,等冷却后,便可放冰箱冷冻)。 之后先不加任何馅料,中层150度10分钟烤一下面饼,也可以加入馅料直接烤,但是口感明显么有先烤披萨皮的来得好。
轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解6

步骤6

利用烤披萨皮的时候,把洋葱,香肠,火腿,菠萝,该切片的切片,切块的切块,切丝的切丝
轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解7

步骤7

我们来炒一下蔬菜,用黄油炒一下洋葱,玉米青豆等蔬菜,不易出水的蔬菜都可以。
轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解8

步骤8

取出面饼涂上披萨酱,撒上一层薄薄的芝士。
轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解9

步骤9

铺上刚才炒好的蔬菜,再铺上香肠或培根,别忘了放菠萝,中层200度5分钟。
轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解10

步骤10

取出撒上芝士(这次要厚实些)。如果做8寸的面饼总共要150g芝士,才够味。
轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解11

步骤11

最后撒些柴鱼片,200度烤5至10分钟。
轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)的做法图解12

步骤12

最后附上披萨酱的制作: 用黄油煸炒洋葱末,加番茄酱翻炒几下,加水,加盐,糖,黑胡椒,披萨草,煮开。番茄酱和水的比例为1:2

小贴士

经过两次发酵的披萨皮,吃起来口感比发酵一次的更香脆,如果烤箱没有发酵档,如果在夏天,那么就放室外,也可以。做好后的披萨皮,可以直接放入冰箱冷冻,下次吃的时候直接拿出来放常温,随吃随取,很方便的。

创建时间:2014-08-08 22:33:24

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