蚂蚁上树

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"蚂蚁上树"这道菜大家应该都知道吧，很有名气，我记得我还不知道这个菜到底长什么样的时候，就听过蚂蚁上树，我还以为真是蚂蚁做的菜呢，等真见到了，才明白，原来是猪肉末炒粉丝，小时候自己哪懂得那些。就是听过名字，等真吃的时候才见庐山真面目啊。这道菜我很爱，味道很好，非常香，但我没想到我老公能那么爱这个，而且他都是当主食吃，她说吃这个就不能吃饭了，可我觉得搭配米饭更香。那天炒了一大盘，老公完全没吃够，晚上又要我给他炒一盘，他说太好吃了。蚂蚁上树这道菜炒完看色泽就很有食欲，色泽红亮，味道鲜香爽滑下饭。其实在家自己做，最好，卫生，健康，还有家常的味道。

蚂蚁上树的用料

粉丝 3小把	猪肉末 150g
青葱 1根	小红辣椒 3个
大蒜 6瓣	老抽 1小匙
生抽 3大匙	辣椒油 3大匙
糖适量	清水 160ml

蚂蚁上树的做法

步骤1

小红辣椒，葱，蒜，都切成末备用

步骤2

粉丝用凉水浸泡一下，备用，泡软

步骤3

锅中放入辣椒油，等油稍微热一点儿，放入猪肉末，煸炒变色

步骤4

等猪肉变成白色，香味出来，放入一半葱，蒜，辣椒末煸炒出香味

步骤5

香味都出来，放入老抽，生抽，适量糖调味

步骤6

调味好后，放入水，大火

步骤7

水放好之后放入泡好的粉丝，让粉丝充分吸收料汁水分，等粉丝充分吸收了水分，锅里没有多余水分，最后放适量盐，把剩下的葱蒜辣椒末，放进去，出锅即可

蚂蚁上树的烹饪技巧

1.粉丝要用水浸泡一下，浸泡软就可以了 2.炒的时候用辣椒用来炒，可以不用再放豆瓣酱，但是如果喜欢味道更浓郁一些，可以放入适量豆瓣酱，这样就不要放那么多生抽，和盐了，以免过咸，因为豆瓣酱很咸 3.肉末要煸炒出香味，再放入一半的辣椒，葱，蒜 4.等调味料都放好，放入水之后，再放入粉丝，这样粉丝更容易吸满汤汁的美味 5.这道菜适合炒完马上食用，因为这样口感最好，不建议过夜食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-21

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