皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥的用料

主食材：
大米 120克 圆粒糯米 30克
瘦肉 100克 皮蛋 1个
植物油 1/2小勺 水 1450克
腌肉料：
植物油 1/4小勺 姜丝 3克
黄酒白 1小勺
调味料：
香葱 5克 胡椒粉 1小撮
盐 1/2小勺 鸡精 1/2小勺
姜末 1/2小勺

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法图解1

步骤1

将大米和糯米洗净后放入凉水，浸泡30分钟
皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤2

接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料，用手抓匀腌15分钟后凉水下锅
皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤3

水开后煮20分钟，撇去浮起的血沫
皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤4

将肉捞出切成丝，拣出姜丝，剩下的即是熬粥用的肉汤
皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤5

用擀面杖将浸泡过的米擀碎
皮蛋瘦肉粥的做法图解6

步骤6

在米里加入1/2小勺植物油拌匀
皮蛋瘦肉粥的做法图解7

步骤7

和肉汤，切好的肉丝一起倒入锅中，小火熬至粘稠，全程要不时搅拌以防糊底
皮蛋瘦肉粥的做法图解8

步骤8

起锅前5分钟，将切好的皮蛋和调味料倒入
皮蛋瘦肉粥的做法图解9

步骤9

拌匀即可食用

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

一、大米和糯米的比例是4:1，这样熬出的粥口感才香滑黏糯 二、熬粥时在米中加入少许油拌匀，能使米粒在短时间内煮至开花，口感更香滑 三、要等水开后再下米，水量要一次加够，不要中途加水或停火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-22

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载

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