小炒肚丝

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小炒肚丝的用料

熟猪肚 1块 胡萝卜
泡发黑木耳 青/红辣椒
生姜 蒜瓣
料酒 头道酱油
水淀粉
香麻油

小炒肚丝的做法

小炒肚丝的做法图解1

步骤1

将制熟猪肚片放置案板,切成条丝状。(猪肚清洗方法详见博文:已推荐到美食博客,点击查看更多精彩内容猪肚怎么洗?冬日暖身汤:胡椒猪肚芸豆汤)
小炒肚丝的做法图解2

步骤2

将胡萝卜洗净刨皮,对半剖开后,斜切小长片,生姜切小片,蒜瓣去皮切片,青/红椒冼净去蒂斜切成片(不能吃辣的,可将切片辣椒浸泡清水,去除辣椒籽以减轻辣度)。
小炒肚丝的做法图解3

步骤3

炒锅烧热注油,油温起来后将姜片、蒜片,及辣椒片下入锅中煸炒。
小炒肚丝的做法图解4

步骤4

将锅中材料煸香煸透后,将胡萝卜片入锅烩炒,将泡发黑木耳搓洗干净,控水后也下入锅中翻炒均匀。
小炒肚丝的做法图解5

步骤5

将切好的猪肚丝倒入锅中,与锅中材料翻炒均匀,锅中调入料酒、头道酱油,盐烩炒均匀。
小炒肚丝的做法图解6

步骤6

将锅中材料、调料大火翻炒均匀,淋上水淀粉勾个薄芡,淋少许香麻油兜匀出锅。

小炒肚丝的烹饪技巧


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创建时间:2014-08-25

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