土豆烧鸭子

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嘉馨宝妈
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有一次在外面吃到土豆烧鸭，味道够，就那鸭子肉有点硬，后面回来就学着做，做了几次后才做得差不多了。真想吃一个菜，其实还是不难。

土豆烧鸭子的用料

鸭肉 半只 （约一斤半） 土豆 半斤或多点
香叶 三片 八角 二小个
生姜 四片 大蒜 三瓣
生抽 三汤勺 老抽 半勺
料酒 三勺 鸡精 适量
胡椒粉 适量 花椒 三到五粒
干辣椒 二小个 陈醋 一勺

土豆烧鸭子的做法

土豆烧鸭子的做法图解1

步骤1

准备好辅料。
土豆烧鸭子的做法图解2

步骤2

新鲜鸭肉超市的买时要求帮忙剁成块状了，不能剁太小，因鸭子骨头多，太小块熟后就小骨头多影响口感，回来洗净，水沥干，放入辅料拌均，用保鲜膜封好，腌至五小时以上，天气热要放到冰箱里。
土豆烧鸭子的做法图解3

步骤3

土豆切滚刀块，块状稍大点，太小块熟后容易碎。切好后用点盐拌一下，或直接切好放入鸭子里烧就不会变色了。
土豆烧鸭子的做法图解4

步骤4

锅烧热直接放鸭肉，不用放油，因鸭肉油本质比较多。在锅里一直翻炒。
土豆烧鸭子的做法图解5

步骤5

腌制的汤汁不要倒掉，等会要加水时一起加入焖。
土豆烧鸭子的做法图解6

步骤6

鸭子炒会肉变紧变色，香味就出来了。
土豆烧鸭子的做法图解7

步骤7

肉变香变紧后就加入土豆，稍翻炒几下就ok，要转入高压锅里。
土豆烧鸭子的做法图解8

步骤8

转入高压锅里，把腌制的汤汁加入，再加入一小碗水。
土豆烧鸭子的做法图解9

步骤9

加入的水是鸭肉的三分之一处就差不多，水多了，肉就变味了，变淡了，拌均后，高压锅睡气生中火焖至五六分钟，不能超过十分钟，其实上气后闻到土豆香，就ok了的，焖时间长会烧糊，时间短就味不够还没熟。
土豆烧鸭子的做法图解10

步骤10

ok了，出锅，土豆熟度刚好，肉也软香。多做几次后是闻到味道就知道火候

土豆烧鸭子的烹饪技巧

这个菜基本是要腌的时间长才够入味，油和盐都可以不用加。主料要少，那辅料就可以减少腌制，看各人口味轻重来加辅料来腌制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 嘉馨宝妈 编写，未经授权不得转载

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