西西里橙子蛋糕

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很火的一款小蛋糕，当时看到过很多美食达人都在做，好评度非常高。类似于磅蛋糕，食材做法都很简单，但口感一点不简单。就和大家说的一样，比一般的磅蛋糕要松软很多，但又比戚风绵厚一点，加了橙汁和橙皮碎，带着浓郁的橙香。 第一次做时，没有加橙皮碎，只加了橙汁，又额外添加了葡萄干，奶香味很浓郁，口感也不错~ 对于烘焙我也是新手，虽然断断续续也试着烤过几次戚风海绵之类的，但说实话，经验实在太少，所以在此分享我摸索的过程和方子，但手法和结果可能不是最准确的，所以，在参考我的做法的同时，你们也可以搜索下其它达人的做法，或者会更完美。 原配方还有10ml苦杏酒，我没放。

橙子蛋糕的用料

低筋面粉 250克 黄油 250克
鸡蛋 4个（室温） 泡打粉 1/2 tsp
细砂糖 190克 鲜榨橙汁 75ml
橙皮屑 1大勺 盐 1克

橙子蛋糕的做法

西西里橙子蛋糕的做法图解1

步骤1

将一个橙汁表皮用盐搓洗干净，擦取橙皮碎（如果没有擦取的工具，也可以用小刀将橙皮切成细丝，再切成极细的末，注意白色的筋膜部分不要），再榨取75ML橙汁备用；
西西里橙子蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油切薄片软化后加入细砂糖一起打发至体积变大，颜色变浅，轻盈；
西西里橙子蛋糕的做法图解3

步骤3

4个鸡蛋打散，分6-7次加入黄油中，每一次加入都要彻底打匀后再加下一次；
西西里橙子蛋糕的做法图解4

步骤4

将泡打粉、盐、面粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中，先用刮刀略切拌，再用电动打蛋器打匀（不要超过1分钟）；
西西里橙子蛋糕的做法图解5

步骤5

最后加入橙汁和橙皮屑快速打匀
西西里橙子蛋糕的做法图解6

步骤6

（我用到了约大半个橙子刮出的橙皮碎，感觉口味过于浓郁了些，如果想略轻淡点的，可以减少橙皮碎的量）；
西西里橙子蛋糕的做法图解7

步骤7

准备小纸模，用刮刀将面糊刮入模内，约7-8分满即可（也可将面糊装入裱花袋中再挤入模具中），
西西里橙子蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热190度，中层上下火烤制20分钟左右至表面金黄色即可。

橙子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-01

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