比旺仔小馒头更脆的小馒头

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吃货小眼

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这个小馒头彻底是无油的方子，糖的分量也不是很高，还是一款比较健康的小零食，吃的时候抓一把放嘴里，一口咬下去，那脆劲就崩提了，不过搓圆的过程很累，要尽量保证大小，搓了我2个小时。。。（方子来自君之，稍做改动）

旺仔小馒头的用料

马铃薯淀粉 140克	低筋粉 20克
奶粉 25克	糖粉 30克
鸡蛋 50克	泡打粉 4-5克

旺仔小馒头的做法

步骤1

鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀（鸡蛋不需要打发）

步骤2

马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉（没有用全脂也可）混合过筛入大碗里。

步骤3

用手捏成光滑的面团（一开始的时候面团可能较松散，耐心揉一会儿就会成团了）。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量，面团需要具有合适的软硬程度，不粘软，也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软，可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干，可添加一些全蛋液。

步骤4

把做好的面团用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小（此步极为费时间）。

步骤5

把小圆粒摆在烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙，将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。

旺仔小馒头的烹饪技巧

1、配方中的马铃薯淀粉不要用别的淀粉代替，否则没有脆的口感 2、面团成型后如果在搓的时候有开裂，那证明面团过干，需要加少许蛋液，否则烤出来的会裂口 3. 尽量用糖粉，比较好融化，用砂糖如果没有完全溶解，烤出来的成品表面会不平整 4. 烤之前给面团表面喷点水也可以防止开裂
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创建时间:2014-09-04

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