杨林酸菜鱼

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月尚清清
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这是活动决赛阶段还原云海肴餐厅的一道菜。鲜嫩的鱼肉，酸酸辣辣的汤底，浓郁清爽的香菜和薄荷相辅相成，非常过瘾的一道菜～如果您也喜欢这道菜，请在我的作品“杨林酸菜鱼”中点亮“喜欢”的小桃心，拜托拜托～

杨林酸菜鱼的用料

草鱼 1条 酸菜 400g
西红柿 1只 土豆 1只
魔芋丝 1盒 香芹 6根
姜 5片 大蒜 2瓣
盐 适量 蛋清 1只
白胡椒粉 1g 料酒 2大勺
淀粉 1大勺 云南蘸水/辣椒面 2大勺
花椒粉 2小勺

杨林酸菜鱼的做法

杨林酸菜鱼的做法图解1

步骤1

把草鱼洗干净，鱼肉片成片，鱼骨切段；酸菜过水切小丁，西红柿切块，土豆切条，香芹切寸段，姜切片，大蒜拍裂
杨林酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉依次放入2g盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、一点点香油、淀粉抓匀（最好每放一种调料都轻轻抓匀），鱼骨用盐、胡椒粉和料酒抓匀
杨林酸菜鱼的做法图解3

步骤3

锅中放入适量的油，炒香姜、蒜后放入酸菜炒香
杨林酸菜鱼的做法图解4

步骤4

放入西红柿炒塌后放一大勺料酒
杨林酸菜鱼的做法图解5

步骤5

放入热水，放土豆、魔芋丝和鱼骨，盖盖大火烧开后小火炖15分钟
杨林酸菜鱼的做法图解6

步骤6

如果想要装盘漂亮，可以把锅里的辅料捞出来装盘
杨林酸菜鱼的做法图解7

步骤7

汤中下入鱼片滚熟
杨林酸菜鱼的做法图解8

步骤8

将鱼片盛盘
杨林酸菜鱼的做法图解9

步骤9

撒上花椒面和蘸水或辣椒面，浇上热油（最好是菜籽油），撒上新鲜的薄荷和香菜，完成～

杨林酸菜鱼的烹饪技巧

如果想要更辣一些，可以在开始炒辅料时加一些小米椒或干辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-07

©本菜谱的做法由 月尚清清 编写，未经授权不得转载

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