猪肉臊子面

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猪肉臊子面的用料

臊子卤料： 干木耳 5克
胡萝卜 50克 青蒜 20克
豆腐 150克 五花肉 200克
大料 1个 料酒 15ml
生抽 10ml 老抽 5ml
老陈醋 20ml 辣椒粉 1克
盐 3克 糖 3克
胡椒粉 少许 辣椒油 5ml
其他： 手擀面300克

猪肉臊子面的做法

猪肉臊子面的做法图解1

步骤1

将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用。
猪肉臊子面的做法图解2

步骤2

豆腐切成小方块用油煎至金黄备用。
猪肉臊子面的做法图解3

步骤3

炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味。
猪肉臊子面的做法图解4

步骤4

煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、糖，翻炒均匀再加入100ml清水小火炖煮15分钟左右。
猪肉臊子面的做法图解5

步骤5

锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350ml。
猪肉臊子面的做法图解6

步骤6

加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火。
猪肉臊子面的做法图解7

步骤7

锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅。
猪肉臊子面的做法图解8

步骤8

捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。

猪肉臊子面的烹饪技巧

***臊子卤材料多变，猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等。 ***臊子卤咸鲜酸辣，醋和辣椒油的用量可以适量调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-10

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载

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