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蓝莓一口酥
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本配方可作35-40个左右，想做更多等比增加原料即可。糖呢我是按照配茶或咖啡的口味定的，想白嘴吃的朋友可根据自己口味减糖。
蓝莓一口酥的做法
步骤1
将低粉、奶粉称好过筛
步骤2
将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，准备好糖分和黄油
步骤3
黄油室温软化（可以按压出手指印），加入糖粉打发至细腻。这步很重要欧，黄油太硬容易水油分离影响最终的口感和卖相，所以一定要严格。黄油打发至略发白即可，打发过度也会导致水油分离。
步骤4
分次加入蛋黄（1次加入1个），与打发的黄油搅拌均匀。
步骤5
过筛的奶粉和低粉加入4中，用手将混合物揉匀至细腻光滑（无生粉且不粘手）
步骤6
将面团包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟（4摄氏度为佳）
步骤7
面团松弛好后取出冰箱去掉保鲜膜，使用电子秤将面团均分为每个6g左右的小面团。
步骤8
平底烤盘上平铺烘焙纸（避免粘盘），之后烤箱上下火170摄氏度预热。 分好的小面团用双手快速揉圆，20-30下左右即可，力度适中至面团紧致表面光滑无裂痕，切勿揉捏过度或不足都会导致面团出现裂痕。
步骤9
揉好的圆球用中指在圆心位置插出圆孔（不要插穿），孔向上码放好在烤盘上。
步骤10
将蓝莓酱装入裱花袋，裱花袋底端剪出5mm宽的小口。将蓝莓酱挤入饼干的圆孔内。
步骤11
将烤盘放入预热好的烤箱（中层），上下火170摄氏度烤制15分钟左右，至饼干周边略上深黄色即可。 出炉晾凉即可享用了:)
步骤12
美美的成品～～蓝莓一口酥的烹饪技巧
参考工具：电子称、手动打蛋器、平底烤盘、烘焙纸、保鲜膜、裱花袋、粉筛、硅胶铲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-09-15
©本菜谱的做法由 忆江雪糕 编写，未经授权不得转载
忆江雪糕
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