彩虹蛋糕

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彩虹蛋糕的用料

水 65g 糖粉（蛋黄糊） 35g
调和油 50g 低筋面粉 110g
鸡蛋 4个 糖粉（蛋白霜） 65g
安佳淡奶油 500g

彩虹蛋糕的做法

彩虹蛋糕的做法图解1

步骤1

水与糖粉充分搅拌后加入调和油 再继续充分搅拌 水、糖、油充分搅拌达到乳化的淡黄色状态后 加入低筋面粉和蛋黄
彩虹蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器将面粉蛋黄和乳化后的油水按“1”字形进行混合 直至蛋黄糊顺滑无颗粒
彩虹蛋糕的做法图解3

步骤3

将分离出的蛋白放入无油无水的打蛋盆中开始搅打 搅打前称好糖粉放一边 前后分三次倒入
彩虹蛋糕的做法图解4

步骤4

打蛋器开到最高速朝一个方向搅拌 直至提起打蛋头蛋白霜呈坚挺短小的弯钩 也就是常说的硬性发泡
彩虹蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋白霜分三次与蛋黄糊充分拌匀 切忌花圈搅拌 用“J”字形或“Z”字形的搅拌手法轻快迅速搅拌均匀
彩虹蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋糕糊平均分成五份 加入色素调出自己想要的颜色
彩虹蛋糕的做法图解7

步骤7

每一份倒入八寸模具 140度上下火烤20分钟 因烤箱型号不同 建议烤的过程中随时观察蛋糕表面上色情况 以免烤糊
彩虹蛋糕的做法图解8

步骤8

晾凉脱模后每层之间抹上奶油和喜欢的水果
彩虹蛋糕的做法图解9

步骤9

抹蛋糕胚 这一步骤完全是我的硬伤 所以我做的奶油蛋糕从来都是全裱花 就是为了掩盖抹不光滑的蛋糕面
彩虹蛋糕的做法图解10

步骤10

奶油打发好后调出想要的彩虹色装裱花袋
彩虹蛋糕的做法图解11

步骤11

用六齿裱花嘴慢慢挤啊挤啊挤
彩虹蛋糕的做法图解12

步骤12

来一张侧面彩虹图
彩虹蛋糕的做法图解13

步骤13

再来一张
彩虹蛋糕的做法图解14

步骤14

大功告成 看到它 心情是不是也变美丽了呢 喜欢就赶紧动手吧

彩虹蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由 米小米的厨娘 编写，未经授权不得转载

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