彩虹蛋糕

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Q猪宝宝

Q猪宝宝

2016-05-31
色彩艳丽的彩虹蛋糕,深受每一个孩子的喜爱。它不仅仅是表面的彩虹装饰,切开蛋糕,里头还能遇见彩虹,充满了惊喜。妈妈们赶快学起来,在孩子生日的时候做一个,孩子们一定很开心。详细的步骤,小技巧,我都分享出来了,参考着菜谱,一定能轻松做出来。要是家...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

低筋面粉85克 鸡蛋5个
50克 70克
50克 1克
适量

辅料

 
淡奶油500克 50克

彩虹蛋糕的做法步骤

彩虹蛋糕的做法图解1

1. 蛋黄蛋白分离,同时启动烤箱预热。

彩虹蛋糕的做法图解2

2. 将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里,搅打至融合。

彩虹蛋糕的做法图解3

3. 筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。

彩虹蛋糕的做法图解4

4. 将蛋黄糊分成5等份,每份约60克面糊,分别滴入少许色素,拌均。

彩虹蛋糕的做法图解5

5. 蛋白分三次加入50克细砂糖,搅打至湿性偏干性发泡状态。

彩虹蛋糕的做法图解6

6. 将蛋白平分到5碗面糊中,每份约40克蛋白,分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。

彩虹蛋糕的做法图解7

7. 模具底部刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。

彩虹蛋糕的做法图解8

8. 放入烤箱中层,上下火175度15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却,然后脱模。

彩虹蛋糕的做法图解9

9. 500克淡奶油加入50克细砂糖,打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油,盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。

彩虹蛋糕的做法图解10

10. 蛋糕体整体抹上淡奶油。

彩虹蛋糕的做法图解11

11. 剩余的淡奶油分成6份,其中白色的一份要多留点,其余5份分别添加色素调色,并装入裱花袋。

彩虹蛋糕的做法图解12

12. 各个裱花袋都剪出一个小孔,然后挤出细线形成彩虹。

彩虹蛋糕的做法图解13

13. 将裱花袋的孔剪大,在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。

彩虹蛋糕的做法图解14

14. 最后用巧克力画上大雁,放上彩色糖装饰即可。

彩虹蛋糕的做法图解15

15. 切开蛋糕,里面又是一道亮丽的彩虹哦。

小贴士

1、操作前先称量一下打蛋盆的重量,面糊做好后称量总的重量,然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量,这样分,比较均匀。蛋白糊同理。
2、稳定的蛋糕糊小技巧:打蛋白时用中速打发,拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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