德国面包BREZEL

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德国面包BREZEL的用料

高筋面粉 500g 酵母 8g
白糖 3茶匙 盐 1茶匙
水 250ml 牛油 50g
食用纯碱 2大勺

德国面包BREZEL的做法

德国面包BREZEL的做法图解1

步骤1

将少许水，酵母和少许糖混合后放置约15到20分钟
德国面包BREZEL的做法图解2

步骤2

另外一个盆内放入面粉，剩余的糖，水，牛油，盐以及1中的酵母液，揉搓成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或湿布进行发酵
德国面包BREZEL的做法图解3

步骤3

2的面团发成两倍大后，分割成均匀的八份小面团并搓成圆形，然后醒面约15分钟。然后开始整形，搓成一个中间后两段幼的长条
德国面包BREZEL的做法图解4

步骤4

然后中间扭成结，如图所示
德国面包BREZEL的做法图解5

步骤5

准备一个小锅的水，加入食用碱后烧开
德国面包BREZEL的做法图解6

步骤6

烧开的碱水关火，然后把面团放入汆烫约40秒左右，漓干水后放在烤盘上。注意汆烫前一定要关火，否则面团放入沸腾的水中表面会起皱，影响美观并且之后烤制时发不起来
德国面包BREZEL的做法图解7

步骤7

汆烫后的面团会变成黄色，体积也会稍稍变大。然后表面撒上盐（地道做法是用一种粗粒的海盐，但是中国很难买到，用一般食盐即刻）后，放入预热的焗炉（上下火200度），约莫烤15到20分钟，注意观察，表面上色即可
德国面包BREZEL的做法图解8

步骤8

美美的面包就出炉了～面包咸香可口，而且很有嚼头，配啤酒一流喔

德国面包BREZEL的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-29

©本菜谱的做法由 SOZHANGNIA 编写，未经授权不得转载

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