入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾

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苏苏爱美食WH

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2015-07-15
话说,凉面绝对算得上是中华美食应季而食的代表。
入伏后,随着酷暑的到来,一份制作简单,滋味百变的凉面,往往成为很多人的首选,。
凉面的精髓在于简约而不简单,做出来的凉面必须足够爽口,足够惊艳,足够营养,足...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

面条300克 鸡胸脯肉200克
黄瓜100克 花生40克
香葱15克 6克
1克 0.5克
葱头80克

辅料

 
10克 1大勺
1大勺 1大勺
1勺 白芝麻适量
适量 1大勺

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法步骤

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解1

1. 1、鸡胸肉洗净放锅里,倒入料酒。

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解2

2. 2、加入盐和葱姜。

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解3

3. 3、放入八角,倒入没过鸡肉的清水,大火煮开转小火煮18分钟。

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解4

4. 4、煮好的鸡胸肉取出来放凉, 鸡汤过筛放冰箱冷藏备用。

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解5

5. 5、自家现压出的面条,水沸后加少许盐,下入面条煮至8分熟冲冷水后沥干水,再倒入香油拌匀,黄瓜切丝备用。

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解6

6. 6、放凉的鸡胸肉撕成丝状,炸好花生米备用。

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解7

7. 7、锅里放宽油,倒入切好的葱头炸至酥黄,去除葱酥只留葱油,倒入香醋。(喜欢吃葱酥也可以加到拌面中)

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解8

8. 8、加入糖和酱油。

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解9

9. 9、倒入花椒粉和辣椒油拌匀。

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解10

10. 10、加入白芝麻拌匀调成汁,把面盛在碗里,上面铺上黄瓜丝。

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解11

11. 11、摆上鸡肉丝,浇上冷藏好的鸡汤。

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解12

12. 12、撒上炸香的花生米,淋上调好的料汁,开吃吧。

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解13

13.

入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾的做法图解14

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