之花涧香展

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土豆丝卷饼

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花涧香展的用料

牛腱子肉 600g	沙河粉 300g
八宝茶适量	桂皮 10g
草果 2个	鸡汁 2勺
酱油 2勺	植物油适量
葱 1段	大料 2个
绍兴酒 2勺	蚝油 1汤勺
水适量	冰糖 15g

花涧香展的做法

步骤1

牛腱子肉首先用煮锅烧开水焯水一下。

步骤2

煮好的肉洗去浮沫控干。

步骤3

所有调料备好。

步骤4

取一口深锅，锅内放油，油热放入姜片、葱大火爆香。

步骤5

放入桂皮、大料、草果，冰糖倒入绍兴酒、鸡汁、耗油和酱油，再倒入约七杯水，调小火。

步骤6

放入牛腱子肉，再倒入八宝茶，炖制三个小时。

步骤7

将沙河粉中倒入两滴食用油，搅拌抓匀，让沙河粉全部沾上油。

步骤8

取煎锅，将沙河粉平铺在锅底，两面煎至焦脆。

步骤9

煎好的沙河粉装盘。

步骤10

煮好的牛腱子肉捞出逆纹切成片。

步骤11

肉片放在煎好的沙河粉上，一起摆盘即可。

花涧香展的烹饪技巧

沙河粉可以买现成的，可以自己做，用粘米粉100g，绿豆淀粉20g，加入200的水搅拌均匀静置1小时，找一个不锈钢等铁制平盘或烤盘，盘底铺上薄薄一层搅匀的粉浆，用烧开的蒸锅大火蒸2分钟，取出放到冷水里即可整片取出，依次循环做完，切条即可。
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创建时间:2015-10-06

©本菜谱的做法由土豆丝卷饼编写，未经授权不得转载

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