飘香豆豉辣子鸡

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豆豉辣子鸡的用料

仔鸡 1只 干辣椒 1斤
独头蒜 1斤 生姜 0.5斤
花生油 1000ml 干豆豉 0.5斤

豆豉辣子鸡的做法

飘香豆豉辣子鸡的做法图解1

步骤1

1:活鸡宰杀砍块，用水洗净泡15分钟去污血，捞出沥水备用。锅不用加热直接倒入花生油，把沥干水的仔鸡直接放入锅中。
飘香豆豉辣子鸡的做法图解2

步骤2

2:开大火翻炒，要不停搅拌的噢！
飘香豆豉辣子鸡的做法图解3

步骤3

3:炒至外皮微黄即可，捞出备用。
飘香豆豉辣子鸡的做法图解4

步骤4

4:葱姜蒜洗净切块备用，干辣椒要用开水先浸泡备用噢！
飘香豆豉辣子鸡的做法图解5

步骤5

5:把辣椒.姜.蒜放入料理机里打碎，打的越碎越好！越碎越好！越碎越好！重要的事情说三遍！！！
飘香豆豉辣子鸡的做法图解6

步骤6

6:打出来就是这样混合的感觉，我们老家叫糍粑辣椒！！！
飘香豆豉辣子鸡的做法图解7

步骤7

7:把所有的辣椒混合物倒入刚刚炒鸡剩下的油锅里开始中火翻炒。
飘香豆豉辣子鸡的做法图解8

步骤8

8:炒大约5分钟后，把鸡全部放入一起翻炒.....。约炒10分钟，过程中要加一次少量的水。
飘香豆豉辣子鸡的做法图解9

步骤9

9:待油开始有点变红的时候放入干豆豉.盐一起翻炒。
飘香豆豉辣子鸡的做法图解10

步骤10

10:待炒至油的颜色变深红，里面的辣椒微干的时候就基本可以了！PS：一定要注意不要炒糊噢，要勤翻炒....
飘香豆豉辣子鸡的做法图解11

步骤11

11:我一般是把鸡先挑出来，然后把剩余的辣椒另外装密封盒存冰箱冷藏，最精华的部分！！这就是煮米粉.面条时候的完美伴侣啊！！！好吃的不要不要的！如果有时候懒病犯了，可以直接一勺往热腾腾的米饭上一盖一拌，秒杀你在超市买的一切拌饭酱！！！
飘香豆豉辣子鸡的做法图解12

步骤12

12：完美出锅！成品色香味俱全！没得说！！！

豆豉辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-20

©本菜谱的做法由 Carrie-Z 编写，未经授权不得转载

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