苏式鲜肉月饼

5627 浏览 5 收藏
收藏
caroleschang
caroleschang
＋ 关注

这是君之的方子的修改版，家人口味不喜甜所以肉馅为了提味我把白糖改成了生抽，味道不错！我做了10个，个头蛮大的！

苏式鲜肉月饼的用料

水油皮 普通面粉 150g
新鲜猪油 60g 砂糖 25g
水 42g 油酥
普通面粉 100g 猪油 50g
猪肉馅 230g 蜂蜜 7.5ml
芝麻油 10ml 老抽 7.5ml
生抽 15ml 料酒 5ml
盐 5g 姜末 5ml
蒜末 5ml 白芝麻 若干

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

把剁好的肉馅和佐料放在一起用筷子搅拌上劲，再加入一个蛋清增加粘性。蛋黄留着装饰！
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

水油皮、油酥的料分别混合搅拌成团，成团后分别醒15分钟。将两个面团分别分成10等份，水油皮包裹油酥，用擀面杖擀成牛舌状，然后从上往下卷起来（如右上图），醒15分钟。醒面后再次擀成牛舌状，从上往下卷起来，醒15分钟后揉成团压扁擀成面皮，面皮中间稍厚边缘薄！
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

肉馅放在面皮中央，用包包子的手法包好，封口处捏紧压平，封口处朝下放在烤盘上，用手轻轻压一下。可以预热烤箱,200度！蛋黄打散用刷子涂抹在月饼表面，最后撒上白芝麻。
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

放入烤箱中层，200度，20～25分钟！
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

哈哈，酥到掉渣！肉很香很嫩！
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

中秋节快乐！

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 caroleschang 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 一家三口 下午茶 电器 烤箱

苏式鲜肉月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

苏式鲜肉月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 苏式鲜肉月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 苏式鲜肉月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活