杭州香肠

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春节就快到了，备点香肠做年货，香肠咸鲜适口，可以在春节时做冷盘招待客人。

杭州香肠的用料

猪前腿肉 5500g 白糖 150g
鸡精 50g 白酒 150g
湖羊酱油 150g 五香粉 6克
肠衣 9米 盐 150g

杭州香肠的做法

杭州香肠的做法图解1

步骤1

准备香肠腌料
杭州香肠的做法图解2

步骤2

猪前腿洗净沥干水分
杭州香肠的做法图解3

步骤3

切成1.5厘米见方的小丁
杭州香肠的做法图解4

步骤4

倒入盐拌均匀
杭州香肠的做法图解5

步骤5

加入白糖拌匀
杭州香肠的做法图解6

步骤6

湖羊酱油里放入五香粉拌匀
杭州香肠的做法图解7

步骤7

拌好的酱油倒入，白酒、鸡精倒入，充分拌匀，腌制3小时
杭州香肠的做法图解8

步骤8

肠衣用温水多冲洗几次
杭州香肠的做法图解9

步骤9

肠衣套进灌香肠的筒子上，肠衣头系上棉绳
杭州香肠的做法图解10

步骤10

灌香肠
杭州香肠的做法图解11

步骤11

香肠码好长度系上棉绳，提起放入温水清洗一下香肠外面，用缝衣针在香肠上插些小洞（给香肠放气是为了让肠衣和肉紧密相连，香肠切片会更整齐）
杭州香肠的做法图解12

步骤12

挂至向阳处晾晒5天，再挂至背阳通风处晾5-6天，香肠就晒好了
杭州香肠的做法图解13

步骤13

晾晒好的香肠，外表清洗干净
杭州香肠的做法图解14

步骤14

上锅蒸15－20分钟
杭州香肠的做法图解15

步骤15

斜刀切成片
杭州香肠的做法图解16

步骤16

装盘
杭州香肠的做法图解17

步骤17

咸鲜适口
杭州香肠的做法图解18

步骤18

成品

杭州香肠的烹饪技巧

肥肉和瘦肉比例为2:8
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-01

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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