福建炒饭

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福建炒饭的用料

瑶柱 4个 鱿鱼 25g
鸡胸肉 50g 虾仁 5个
香菇 2个 蟹柳 2个
胡萝卜 25g 杏鲍菇 25g
芥蓝 25g 鸡蛋 1 个
白饭 600g 小葱 15g
生姜 15g 鸡汤 200g
蚝油 1茶匙 老抽 1/4茶匙
白胡椒粉 1撮 黄酒 1茶匙
植物油 3汤匙 生粉 1/2茶匙
盐 1撮

福建炒饭的做法

福建炒饭的做法图解1

步骤1

瑶柱浸泡5小时后取出，放入葱姜水蒸1小时后撕成丝. 鱿鱼起花刀。
福建炒饭的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切丁、上浆腌制，香菇、蟹柳切丁，虾仁一切二，胡萝卜、杏鲍菇、芥兰切片。
福建炒饭的做法图解3

步骤3

除了蟹柳和瑶柱，将其他处理好的材料焯水备用。
福建炒饭的做法图解4

步骤4

将鸡汤倒入锅内，加入蚝油、老抽拌匀，等酱汁稍微浓稠后，将之前焯好水的食材倒入，最后再加入生粉勾芡，当汁水变厚时，撒瑶柱碎和蟹柳拌匀，在表面淋点油。
福建炒饭的做法图解5

步骤5

鸡蛋入油锅嫩煎成形。
福建炒饭的做法图解6

步骤6

加入米饭翻炒。
福建炒饭的做法图解7

步骤7

蛋炒饭打底，将酱汁淋在饭的上方即完成。

福建炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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