彩虹蛋糕

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糖小田yuan

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五彩斑斓的一款蛋糕噢~ 秋天啦，天气渐渐变冷，树叶也开始发黄飘落，许多的花朵也都开过了时候，再过些日子我们的眼睛看到的颜色会少很多噢…那么，就做一款彩虹蛋糕吧~会不会觉得美丽一点点~

彩虹蛋糕的用料

蛋糕体部分:	鸡蛋 4个
低筋面粉 85克	白砂糖 55克
玉米油 55克	清水 75克
塔塔粉 3克	无铝双效泡打粉 2克
装饰部分:	淡奶油 500~600克
糖粉 30克	粉橙黄绿蓝紫色粉适量
彩虹装饰糖适量	夹心芒果酱适量

彩虹蛋糕的做法

步骤1

准备食材

步骤2

蛋黄部分，玉米油加清水搅拌均匀

步骤3

低筋面粉和无铝双效泡打粉过筛加入(泡打粉不喜欢的可以不加哈)

步骤4

用刮刀采用Z字法搅拌均匀

步骤5

将蛋黄蛋清分离，蛋清放入另一个无水无油的盆中备用。蛋黄加入面糊中，同样采用Z字法拌匀

步骤6

拌匀的蛋黄糊状态

步骤7

现在可以预热烤箱啦，上火170/下火180

步骤8

蛋清部分，塔塔粉加入蛋清中，加入三分之一的糖

步骤9

用手持电动打蛋器中速打发至鱼眼泡状态

步骤10

再加入三分之一的糖，打发至细腻小微泡状态

步骤11

加入最后的糖，打发至打蛋器提起有小弯尖状态即可

步骤12

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，采用翻拌手法拌匀，不可画圈搅拌噢

步骤13

然后将拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中，继续翻拌手法拌匀，同样不可画圈搅拌，以免消泡

步骤14

准备8英寸圆形模具，从十五厘米高出倒入，用刮刀刮平。震动一下放入烤箱，越烤45分钟左右。

步骤15

出炉后震动一下倒扣在晾网上。(忽略我这用了十几年的模具哈)

步骤16

凉透后脱模，

步骤17

将淡奶油加糖粉，用手持电动打蛋器中低速打发至细腻有纹路，打蛋器提起有小直尖即可。

步骤18

把蛋糕从中间用锯齿刀一分为二，涂抹适量的芒果果肉酱。(果肉酱可以换新鲜水果，可以换自己喜欢的口味哈)

步骤19

再挤一层淡奶油后，放上另一片蛋糕

步骤20

准备彩虹颜色色粉

步骤21

首先将300克淡奶油和适量蓝色粉调成浅蓝色

步骤22

均匀抹在蛋糕胚上，表面要抹光滑

步骤23

抹好的胚

步骤24

将所有颜色各与适量奶油调好，蓝色再调进一些色粉使其比抹面时的颜色略深一些。(红色奶油是粉色粉加点橙色粉调制)

步骤25

准备星形裱花嘴装入裱花袋剪适当的小口，然后调色奶油装入

步骤26

挤在蛋糕面上

步骤27

依次挤好，红橙黄绿青蓝紫

步骤28

在底部挤一圈蓝色

步骤29

准备圆形裱花嘴装入裱花袋剪适当的小口

步骤30

挤出云朵的形状(发挥想像哈)，面和周边多做几朵，在彩虹的两端也做上云朵

步骤31

因为是有顾客朋友过生日，所以黄色奶油写上happy birthday，撒上适量彩虹糖，OK

步骤32

成品图

彩虹蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕体用的原色蛋糕胚，可以用彩虹的，就是把蛋糕糊调成一层层彩虹颜色烤制。 2.可以发挥自己想象做成别的款式噢。 3.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 4.方子中的泡打粉可不用。塔塔粉可换成柠檬汁或白醋。 5.蛋白和蛋黄糊拌在一起时要翻拌手法噢，不要画圈搅拌，动作尽量快一点防止消泡。 6.冷藏保存，尽快吃完噢~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-28

糖小田yuan

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