浓郁巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕的用料

黑巧克力（90%） 60克 黄油 40克
白砂糖 40克 牛奶 65克
鸡蛋 4颗 低筋粉 30克
可可粉 30克 白朗姆酒 一大勺
柠檬汁 4滴 白砂糖（蛋清） 40克

巧克力蛋糕的做法

浓郁巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

黑巧克力60克、糖40克、牛奶65克、黄油40克放入盆中隔水加热
浓郁巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

一定要用黑巧，我一般不用德芙，含糖量太高，并且烤出来口感不好。感觉里面有添加东西。不如这种纯黑巧克力（当然空口吃会很苦，这款是我家宝宝的最爱，但我是不爱直接吃的）
浓郁巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油巧克力完全融化就可以了，关火晾凉。蛋黄蛋清分离，蛋黄加入搅拌均匀。
浓郁巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入一勺白朗姆酒搅匀
浓郁巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

低粉30克、可可粉30克过筛后加入，打蛋器搅匀
浓郁巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清滴4滴柠檬汁加入白糖40克厨师机5档打出鱼眼泡，转7档计时1分50秒，湿性发泡。取三分之一蛋白与巧克力蛋黄液混合，再与剩余蛋白翻拌均匀（如图）
浓郁巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱170度提前预热，用的是七寸活底圆模，水浴法烤40分钟即可。蛋糕出炉不要立即脱模，需冷却后冰箱冷冻一小时。美味…只顾吃了，没拍照片，下次补上^_^

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-10

©本菜谱的做法由 乐心乐乐 编写，未经授权不得转载

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