6寸酸奶慕斯蛋糕

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酸奶慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低粉 65克
QQ糖 4包 橙子 一个
橙汁 50ml 白砂糖 75克
色拉油 25克 淡奶油 250克
酸奶 150克 果汁糖
银珠糖

酸奶慕斯蛋糕的做法

6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋磕进无油无水的盆中，把盆坐在50度左右的温水中，一次性倒入全部白糖；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

电动打蛋器开高档打发；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

打发过程中，鸡蛋会产生丰富的泡沫，一直打发至蛋液浓稠，拉起打蛋头可以在上面写"8"字；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

低粉提前过筛2次，再分3次筛进蛋糊里，每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均匀再加，不能划圈搅拌；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

把色拉油从盆边缓缓倒进去，用橡皮刮刀翻拌均匀；预热烤箱160度；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

把面糊倒进6寸活底模中，用力在桌上振几下，振出大气泡。放进烤箱，160度，上下火，下层，烤20~25分钟；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉，在桌上大力振两下；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

倒扣在烤网上，放凉；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

彻底放凉后脱模。
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕片剪成比模具稍小，香橙切片，蛋糕片放进活底模中，橙片围着摆一圈；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油用电动打蛋器高速打至浓稠但还可以流动的状态，75克QQ糖加15ml水装进碗里，隔热水融化，稍凉后与酸奶混合均匀；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

把酸奶和QQ糖混合后，倒进打发的奶油中，混合搅拌均匀成为酸奶慕斯馅；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

把一半酸奶慕斯馅倒进模具中；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

盖上另一片蛋糕片，再把剩下的慕斯馅倒入，不要倒太满，留位置做镜面。放冰箱冷藏至慕斯凝固；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

25克QQ糖加入50ml橙汁，隔热水融化；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

QQ糖橙汁稍凉后，倒在慕斯蛋糕上面，继续把蛋糕放回冰箱，冷藏一个晚上；
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

用风筒围着模具吹一圈，脱模后，用果汁糖，银珠糖稍为装饰即可。

酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

1：蛋糕切得太厚，导致倒入上面一层慕斯馅时只能装很少，剩下不少慕斯馅； 2：镜面层用50ml橙汁感觉太少了点，镜面层太薄了点； 3：如何象我这样装饰表面化时较长的话，装饰好以后，最后重新放进冰箱再冷藏一会再取出来切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

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分类： 朋友聚餐 甜 慕斯蛋糕 西点 小吃

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